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La guerre du foie gras bat son plein à Chicago. Le conseil municipal a voté une loi, en avril dernier, interdisant aux restaurateurs de la 3ème ville la plus peuplée des Etats-Unis de servir du palmipède gars dans leurs établissements. La mesure restrictive, votée sous la pression des associations de défense des animaux, devait entrer en vigueur mardi dernier mais les meilleures toques de Chicago organisent la résistance. Ils ont décidé de contourner l'interdit en servant, sous la table, le foie gras contesté car, soutiennent-ils, si « la loi punit sa facturation au client, nous pouvons très bien le lui offrir gratuitement ». La décision de boycott soulève une vague de protestations, comme le raconte